2007年11月22日
チキン南蛮について調査してみました。
チキン南蛮を知らない人はいないでしょう。
チキン南蛮（チキンなんばん）は宮崎県の名物料理。近年はコンビニエンスストアの弁当のおかずやスーパーマーケット等の惣菜のメニュー、ファーストフードの具材として全国に知れ渡っている。
宮崎県延岡市内にある大衆食堂「お食事の店 直ちゃん」が発祥である。現在の店主の先代が昭和30年代後半に鯵の南蛮漬けを参考に考えられた。その際に、全国を転々としていた食通の知人に相談した結果、チキン南蛮は誕生したのである。当時から鶏肉は入手がしやすい上に、味もよいものが多かったため、何とか活かそうと知人が考案したのである。この時、まだタルタルソースはかけられていなかったが、当時試食した料理人仲間がアレンジした上でこの調理法が普及した。発祥店である「直ちゃん」のチキン南蛮には現在でもタルタルソースは用いられない。
現在では、宮崎県下の惣菜屋や飲食店には必ずあると言って良いほどの定番メニューになり、各家庭でタルタルソースまで作られるなど広く浸透している。
なお、宮崎県ではスーパーなどの調味料コーナーにチキン南蛮用のタルタルソースや南蛮漬けのタレが売られている。【ウィキペディアWikipediaより引用】
勉強になりますね
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